上次吃和幸覺得還不錯, 這次先向店長預訂龍蝦, 喜之次, 黑喉魚. 本想預定的是紅喉魚, 但店長說紅喉不確定是否可以訂到, 因為紅喉魚很搶手, 若是有貨到, 大部份會先被台北的店預定一空, 很難輪的到新竹,畢竟新竹的市場比較小.
只好退而求其次, 接受店長推薦的黑喉魚, 黑喉與紅喉是同種類, 口感相似, 價錢約是紅喉的打8折左右, 老公公和我沒試過黑喉, 就給她一次機會. 請店長以龍蝦, 喜之次, 黑喉魚配菜, 開始一頓視覺與美學的饗宴.
只好退而求其次, 接受店長推薦的黑喉魚, 黑喉與紅喉是同種類, 口感相似, 價錢約是紅喉的打8折左右, 老公公和我沒試過黑喉, 就給她一次機會. 請店長以龍蝦, 喜之次, 黑喉魚配菜, 開始一頓視覺與美學的饗宴.
第一道: 海帶芽, 安康魚肝, 醃漬章魚
海帶芽, 安康魚肝是上次同道菜, 這次新的是醃漬章魚, 稍鹹, 調味重, 把原味遮蓋, 很可惜.
海帶芽, 安康魚肝是上次同道菜, 這次新的是醃漬章魚, 稍鹹, 調味重, 把原味遮蓋, 很可惜.
第一道: 辣海螺肉, 魚卵沙拉, 河豚皮佐黃瓜絲.
這道與前次有些相同, 原本期待會有新的料理, 這次不同的是辣螺肉, 味道像台菜的料理, 河豚皮有嚼勁, QQ的口感還是不賴.
這道與前次有些相同, 原本期待會有新的料理, 這次不同的是辣螺肉, 味道像台菜的料理, 河豚皮有嚼勁, QQ的口感還是不賴.
第二道: 燒炙鮭魚握壽司
鮭魚很嫩很新鮮,可惜上面的佐料稍重,遮住原味.
鮭魚很嫩很新鮮,可惜上面的佐料稍重,遮住原味.
第三道:海膽鮭魚卵握壽司
與前次相同, 這次海膽給的量比前次還多, 吃過日本的海膽後, 總覺得台灣的海膽味道似乎較淡, 海味沒那麼濃郁, 不曉得是品種關係, 還是新鮮度的差別.
第三道: 龍蝦沙拉握壽司
清爽的口感, 份量大, 適合現在的天氣. 美乃滋太多了.
清爽的口感, 份量大, 適合現在的天氣. 美乃滋太多了.
第四道: 生菜沙拉佐水果養樂多醬汁
與前次相同.
與前次相同.
第四道: 生菜沙拉佐藍苺優格醬
蠻清爽, 沒特色, 下次不想再吃.
第五道: 生魚片拼盤
從上面那排分別是透抽, 海鱺魚, 下排北海道牛角貝, 黑鮪魚肚, 牡丹蝦.
北海道牛角貝快速燒炙, 表皮脆,裡面嫩, 很好吃, 黑鮪魚肚相當肥美, 但醬汁太重, 新鮮的生魚片, 個人覺得不需要醬汁搭配, 否則會吃不到食材本身的鮮味. 牡丹蝦很新鮮, 非常甘甜.
從上面那排分別是透抽, 海鱺魚, 下排北海道牛角貝, 黑鮪魚肚, 牡丹蝦.
北海道牛角貝快速燒炙, 表皮脆,裡面嫩, 很好吃, 黑鮪魚肚相當肥美, 但醬汁太重, 新鮮的生魚片, 個人覺得不需要醬汁搭配, 否則會吃不到食材本身的鮮味. 牡丹蝦很新鮮, 非常甘甜.
第五道: 奶油扇貝
因為我不吃生食, 因此像店長訂餐時特別說明, 細心的店長替我準備新鮮扇貝, 調味稍重, 幾乎吃不到扇貝的原味, 相當可惜.
第六道: 山藥,芋頭,蝦的三種蒸物
這道蒸物相當費工, 需要三種食材一起, 口感滑嫩, 很像蒸蛋, 吃下後滿口的芋香與蝦的海鮮香, 相當好吃.
這道蒸物相當費工, 需要三種食材一起, 口感滑嫩, 很像蒸蛋, 吃下後滿口的芋香與蝦的海鮮香, 相當好吃.
第七道: 烤喜之次
火候控制的不是很理想, 烤過頭, 魚肉顯得太老, 調味也過鹹, 很可惜. 喜之次的口感蠻Q的, 吃起來很像魴魚.
火候控制的不是很理想, 烤過頭, 魚肉顯得太老, 調味也過鹹, 很可惜. 喜之次的口感蠻Q的, 吃起來很像魴魚.
第八道: 烤黑喉魚
這到烤的剛好, 黑喉的肉很嫩, 與喜之次截然不同, 經店長解釋, 黑喉為何叫黑喉是因為它的喉嚨是黑色, 請看下張圖, 紅喉則反之.
今晚的重頭戲: 龍蝦
店長先把龍蝦像我們說明是活體新鮮的, 還會動, 這隻龍蝦是澳洲龍蝦.
店長準備將龍蝦給送上西天, 下面的畫面太過血腥, 就不與大家分享.
第九道: 龍蝦生魚片
這是老公公要求店長, 本來店長想要整隻烤, 但老公公想要嚐嚐龍蝦原本的味道.
店長說,這道龍蝦生魚片, 把店裡的冰塊用盡, 但他覺得還是不夠冰鎮, 請老公公趁冰鎮時, 趕快食用, 因為他說冰鎮過後, 味道較甜.
老公公說, 龍蝦味道稍淡, 不曉得是因為今天整道至此, 味蕾已經麻木還是真的沒味道, 總之, 沒有他期望的甘甜.
這是老公公要求店長, 本來店長想要整隻烤, 但老公公想要嚐嚐龍蝦原本的味道.
店長說,這道龍蝦生魚片, 把店裡的冰塊用盡, 但他覺得還是不夠冰鎮, 請老公公趁冰鎮時, 趕快食用, 因為他說冰鎮過後, 味道較甜.
老公公說, 龍蝦味道稍淡, 不曉得是因為今天整道至此, 味蕾已經麻木還是真的沒味道, 總之, 沒有他期望的甘甜.
第十道: 奶油烤龍蝦
同樣的將龍蝦烤過頭, 肉質過硬, 調味也過重, 又稍鹹. 很奇怪,不曉得是因為在日本吃過後, 回來台灣, 總覺得台灣的日本料理, 喜歡用些口味較重的醬汁, 日本幾乎是原味不加調味, 除非他對食材的新鮮度沒信心, 否則吃過許多家, 很少需要重調味的.
同樣的將龍蝦烤過頭, 肉質過硬, 調味也過重, 又稍鹹. 很奇怪,不曉得是因為在日本吃過後, 回來台灣, 總覺得台灣的日本料理, 喜歡用些口味較重的醬汁, 日本幾乎是原味不加調味, 除非他對食材的新鮮度沒信心, 否則吃過許多家, 很少需要重調味的.
十一道: 北季貝柴魚湯
與前次相同, 柴魚湯頭很清, 但柴魚味濃, 相當不錯的湯頭.
店長忙完一陣後, 照例要展示一下他們店裡引以為傲的新鮮食材.
右上的是今天的北季貝, 右下是赤貝, 左上是子母貝, 左下是加拿大生蠔, 都是活體.
第十二道: 龍蝦熬稀飯
自從上次數年前吃過此道, 對這龍蝦稀飯始終念念不忘, 今天品嚐, 居然沒有當時的感動, 不知是否因為已經吃了太飽還是經過這些年後, 對於美食的標準提高,好失望.
其實盼了許久, 就想吃此道, 當時的感動不復存在, 真的好失望.
自從上次數年前吃過此道, 對這龍蝦稀飯始終念念不忘, 今天品嚐, 居然沒有當時的感動, 不知是否因為已經吃了太飽還是經過這些年後, 對於美食的標準提高,好失望.
其實盼了許久, 就想吃此道, 當時的感動不復存在, 真的好失望.
第十三道: 櫻花玫瑰果凍
酸酸甜甜的很開胃, 本來是再也吃不下任何東西的我, 吃了一口後, 居然還是可以把她吃光, 這道真的好吃.
第十四道: (特別招待)紫蘇醃蘋果
這道甜點也是當年始終令我們念念不忘的一道, 跟店長聊天, 提到當年的紫蘇醃蘋果, 以為此道已經消失, 沒想到店長說, 有, 馬上準備, 還給我們一人多一塊.
店長說因為甜點會經常換, 因此若是每次都是紫蘇醃蘋果, 常客也會吃膩.
濃濃的紫蘇味, 仔細的包裹每片蘋果, 酸酸甜甜, 蘋果脆脆的口感, 我們想, 衝著這道, "和幸" 我們還是會想再去.
總結: 這次的晚餐所費不貲, 但重點的龍蝦和喜之次都讓我們失望.
但是最後店長的特別招待, 把今天的總分加了幾分, 希望"和幸"的菜色能再多些變化, 醬料與調味不要太多, 應該還是一家值得推薦的日本料理.
但是最後店長的特別招待, 把今天的總分加了幾分, 希望"和幸"的菜色能再多些變化, 醬料與調味不要太多, 應該還是一家值得推薦的日本料理.
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