週五Eric Tsai 私人廚房的饗宴:
來這裡已經很多次了, 但每次都有新的菜色, 總是讓人驚艷不已. 不知從何時開始, 這家私宅料理變得很熱門, 電話預約了好幾次, 都客滿, 這次總算預約到. 這裡的好處, 很隱密, 安靜, 有點像私人俱樂部, 也可帶自己的好酒, 非常適合大人的用餐場所.
廢話不多說, 這次的開胃菜, 配合現在春夏的天氣, 從較日式的料理開始, 從上而下, 從左到右, 分別為北海道空運來的干貝, 些微的燒炙, 仍然保有原本的鮮味. 烏賊的味道稍微不足, 鮮味不夠, 中間的花蓮生蠔調味太鹹, 花枝和鮮蝦倒是十分新鮮, 很清爽開胃.
來這裡已經很多次了, 但每次都有新的菜色, 總是讓人驚艷不已. 不知從何時開始, 這家私宅料理變得很熱門, 電話預約了好幾次, 都客滿, 這次總算預約到. 這裡的好處, 很隱密, 安靜, 有點像私人俱樂部, 也可帶自己的好酒, 非常適合大人的用餐場所.
廢話不多說, 這次的開胃菜, 配合現在春夏的天氣, 從較日式的料理開始, 從上而下, 從左到右, 分別為北海道空運來的干貝, 些微的燒炙, 仍然保有原本的鮮味. 烏賊的味道稍微不足, 鮮味不夠, 中間的花蓮生蠔調味太鹹, 花枝和鮮蝦倒是十分新鮮, 很清爽開胃.
第二道: 帕瑪火腿佐白花椰菜濃湯帕瑪火腿擺盤上菜後, 再由服務人員倒濃湯, 這樣的桌邊服務, 提升整到湯的價值. 白花椰菜濃湯非常好喝, 可惜帕瑪火腿油腥味太重, 若吃了火腿後會蓋過濃湯的鮮味, 稍嫌可惜.
第三道: 白蘆筍佐洋肚菇與黃麻菇. 法國當季的白蘆筍,相當肥嫩又香甜多汁, 但有的纖維稍粗. 羊肚菇與黃麻菇增加了脆脆的口感, 但味道不突出, 完全稱出白蘆筍的鮮嫩.
第四道: 魚標焗玉子. 魚標滑嫩但調味稍重, 有點腥, 這道是今晚較失敗的一道, 很像台菜的調味, 可能魚標腥味重, 必須用比較重的調味蓋過, 但比例又太重, 導致失去魚標這個食材原本的味道.
第五道: 烤羊排(老公公的主菜)羊排烤的恰到好處, 老公公說是他吃前幾好的羊排, 外熟內粉紅, 還保留原汁, 完全沒有腥味,可惜表層的芥末與黑胡椒調味稍重, 有些蓋過羊排.
第五道: 菲力牛排 牛排只要是好肉好部位, 失敗的機率大致不高, 可惜我不太敢吃太生的牛肉, 這道自然就是老公公的福利啦. 菲力的火候控制的很棒, 將肉汁完全封住, 沾點海鹽相當美味.
甜點: 提拉米蘇 . 主廚的提拉米蘇真的好吃, 很難得可以吃到如此道地的甜點, 上頭的糖漬橘子片, 整體外型很漂亮, 但重看不重用, 味道相當普通, 整體的擺盤略顯不足, 可以再多些裝飾, 增加視覺的效果.
總結:這次的私宅饗宴,仍然保持一定的水平. 主廚對於嘗試新菜色也不斷的努力,期待下次再來相聚.
Eric Tsai 地址 : 新竹市湳中街109號
電話 : 0932-374-384
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