MASA現在已是我跟老公公最喜愛的餐廳之ㄧ, 上次品嚐時, 剛好遇到某政要, 託她的福, 老公公幸運的吃到來自北海道, 新鮮的鱈場蟹, 剛送來還活跳跳地, 從那次以後, 老公公就被MASA收買, 每次只要到台北, 必來此一趟.
MASA手工親做豆腐, 非常綿密, 入口即化, 冰冰涼涼的口感, 很適合炎熱的夏天.
老公公的生魚片, 透抽, 馬丁魚, 真鯛, 小鯛魚. 生魚片的新鮮當然不在話下, MASA的蘿蔔也醃的相當好吃, 帶有淡淡的紫蘇梅子的味道, 吃起來脆脆甜甜, 完全不鹹, 幾乎可以當小零嘴, 讓人一片接一片.
新鮮有機農場直送的無花果, 搭配桂花醬, 十分開胃. 老公公說, 這個無花果農場, 來源和新竹私宅料理的那位主廚一樣, 果然英雄所見略同.
比目魚薄片, 口感清爽, 搭配旁邊的醬汁食用.
水針魚, QQ的口感, 一點點腥.
鮑魚,很嫩, 海味很濃,搭配的醬汁是鮑魚本身的醬汁, 冰冰涼涼的非常好吃.
海鮮煮物, 裡面有蝦, 干貝, 魚板, 底下是冬瓜鰻魚三明治.
沙梭魚握壽司, 有人說 kiss 魚俗稱「沙梭」或台語的「沙腸」很Q, 很甜.
石鯛握壽司, 很嫩, 非常新鮮.
安康魚肝, 很粉嫩, 濃郁的魚肝味.
本魚體型側扁，呈透明狀，主上頜骨末端截平，向後延長但不達前鰓蓋骨前緣，鼻尖較鈍。背鰭軟條12~15枚；臀鰭軟條14~17枚。體長可達13公分。
魚肉多水分易糜爛，多煮熟後出售，炒食甚美味。
劍旗魚, 很漂亮的刀工, 嫩的像豆腐.
北海道的山藥醃醬油, 不鹹, 相當好吃. 脆脆的, 很像脆瓜, 感覺吃起來很像醬瓜.
野生的紅疳, 海味很重, 很韌.
劍旗魚的橫隔膜, 吃起來脆脆的, 很有咬勁, QQ的, 有些微焦味, 上面灑上金桔醬, 很適合當下酒菜.
和風沙拉配鴨賞,天山雪蓮.
時不知鮭魚握壽司, 鮭魚卵, 輕輕一咬即破, 汁液瞬間從舌尖散開, 非常好吃.
鯖魚握壽司, 醬汁有加入一些紫蘇, 非常好吃,刀工很漂亮.
北海道的法螺, 長大後可以比人的手掌還大, 主廚說大的可以做生魚片, 小的用烤的, 螺肉的味道很重, 上面灑上現刨柚子(YUZU)皮, 香氣十足
這是日本柚子(YUZU)的真面目, 大小比檸檬略小, 又比金桔大.
焗烤綠竹筍, 裡面有各式海鮮, 時令菜.
黃金魚握壽司, 白肉, 嫩嫩的口感,
二廚正在準備刨山藥,先將山藥刨成一片片, 然後切絲, 做成待會的山藥SOBA.
新鮮的山藥刨絲,搭配無花果. 很像吃日式涼麵SOBA, 有些黏黏的, 好吃. 無花果去皮後, 不會澀澀的.
黑鮪魚肚, 魚皮很厚, 乍看很像大塊的五花肉, 魚皮很厚, 上面有相當多的油脂. 主廚將覆蓋上面的油脂ㄧ層層去除.
將上面的油脂和魚皮去除, 主廚開始下刀, 準備老公公的鮪魚肚握壽司.
鮪魚握壽司, 好油好嫩, 入口即化, 非常好吃, 但油脂含量高, 容易膩, 不能多吃, 一片即可.
松阪豬肉, 肉質很Q有嚼勁.
北海道的生蠔, 稍為川燙過, 肉質非常Juicy, 鮮甜.
北海道的馬糞海膽握壽司. 完全無腥味, 整個嘴巴充滿海味, 非常好吃.
章魚煮物, 保羅哥煮的很嫩, 蘿蔔也相當入味.
此時外面傾盆大雨, 忽大忽小, 還好我和老公公正在享受美食, 免去淋雨之苦.
新鮮可以做生魚片等級的烤油鯛, 很嫩很新鮮, 肉質比紅喉簡單, 鬆鬆的口感. 主廚特別強調跟外面自助餐的那種不一樣喔.
烤紅喉魚, 肉質很Q, 比較有嚼勁, 肉質很韌, 老公公比較喜歡紅喉的口感, 我覺得油鯛鬆鬆的肉質也不錯.
主廚們利用空檔, 開始準備晚上的食材, 先從蘿蔔絲開始, 主廚將蘿蔔先削成薄片. 邊削邊聊天, 功夫了得.
將所有的薄片集合, 開始切絲, 準備我們桌上生魚片的蘿蔔絲.
芒果沙拉, 可樂餅中有鮭魚及新鮮的芒果, 佐以芒果醬, 十分爽口, 時令菜.
蝦卵飯糰, 外皮有些脆, 裡面滿滿的海苔鬆, 非常好吃.
嫩煎牛排,先煎後烤,烤的剛好, 裡面多汁又嫩, 整套餐吃下來,此時已經十分飽, 可惜了這牛排, 不然可能可以更好吃.
幾乎每次來此用餐, 平均約2小時至2小時半, 這時的客人多半已結束用餐, 主廚們也紛紛下去休息, 剩兩位值班人員.
非常多料的味增湯.
MASA總是會以當令的食材做菜, 現在正是櫻桃的季節, 飯後水果當然少不了她. 這顆櫻桃可是巨無霸, 不過照相的角度關係, 看不太出來, 相當甜又多汁.
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