周五 新竹 Eric Tsai 私人廚房餐廳 (私廚) 6/4/2010

週五Eric Tsai 私宅廚房的饗宴:

最近實施每個禮拜五去私宅餐廳 (私廚)用晚餐.  每次主廚都有新創意, 每次期待不同的晚餐.

第一道: 燻鮭魚,佐夏日松露片薯條
將松露薯條外捲著燻鮭魚, 一起享用, 十分特別的創意, 但薯條的松露味稍淡, 有些可惜.

第二到:胡蘿蔔濃湯
初看很像南瓜濃湯, 喝了後濃濃的胡蘿蔔胃從味蕾慢慢散開, 很營養的濃湯, 裡面搭配大塊的麵包, 老公公很喜歡這道.

第三道:綜合海鮮拼盤

從左到右, 分別為日本花枝, 中間沙拉, 日本明蝦, 明蝦上的泡泡是用蝦膏去打出來, 蝦味相當濃郁. 
花枝稍微燒炙, 保持其嫩度.

第四道: 法國白蘆筍,佐帕馬火腿
鮮嫩多汁的白蘆筍, 上面灑著夏日松露片, 白蘆筍相當多汁, 纖維很細, 味道有點像津津蘆筍汁, 白蘆筍相當大喔.

(A)第五道:金目鯛佐檸檬奶醬
金目鯛相當嫩, 主廚煎的恰到好處, 最上面的是晚春, 微酸的Beurre Blanc 檸檬奶醬很爽口, 非常適合炎夏.

(W)的第五道:嫩煎羊排左葡萄芥茉籽
羊排很嫩, 幾乎吃不出羊排, 吃起來反到是有點像牛排, 完全沒腥味, 葡萄芥末籽很特別, 最上面的剝皮蕃茄很清爽,  吃完羊排後, 最後吃這個蕃茄, 清清味蕾,相當不錯的搭配.

第六道:布朗尼
濃郁的巧克力, 卻不會太甜, 主廚的甜點做的也算不錯.

第七道:綜合炒飯
這是其他桌的客人要求主廚做的, 本來我倆已準備離開, 主廚請我們留下, 從來沒吃過主廚的炒飯, 相當特別的經驗. 可能之前相當飽了, 我們覺得這道據其他客人說, 是主廚的拿手私房菜, 其實蠻普通的, 我和老公公覺得主廚的法國料理勝這道炒飯許多.

Eric Tsai 私廚地址 : 新竹市湳中街109號
電話 : 0932-374-384

今天訂餐時,有先詢問主廚是否有多進有機無花果.  運氣很好, 剛好今天到貨,雖然一盒不便宜, 但每顆都很大粒, 而且是台灣國產的, 非常甜又Juicy, 滿足老公公挑剔的金舌頭.